哈尔滨，别称“冰城”，是中国东北地区中心城市之一，2021年哈尔滨GDP达5351.7万亿元，人均可支配收入39791元，黑龙江省火锅门店数超1万家，其中哈尔滨3500家，人均客单价为73元，每万人拥有3.5家火锅店，东北最具特色的除了烧烤和东北菜就是东北麻辣烫了，那么有麻辣烫作为基础，在东北开一家地道的重庆火锅加盟店，是否会获得好生意呢，一起来看看火锅的经验分享吧。

一、北派麻辣烫崛起之地，拥有麻辣基础

哈尔滨麻辣烫共计有3000多家，占餐饮数的4.6%，其中麻辣烫两头部餐饮品牌都出自哈尔滨，整体来说，北派麻辣烫的特点是客单价不高，份量大，非常符合东北人的饮食需求，因此在东北，麻辣烫非常受欢迎，既然麻辣烫会成为东北人的追捧，那么火锅的加入，一定也会成为东北人的所爱。

二、东北地区有料火锅发源基础

火锅+菜系是这两年火锅行业都在做的事情，东北的酸菜白肉凭借着强大的基因，从一道地方特色菜升级成为独具东北特色的一个细分品类火锅，形成酸菜白肉火锅，其符合当下有料锅底的消费需求，也成为了许多火锅品牌的流量网红锅底。

三、东北铁锅炖，更偏爱牛羊肉

在东北，人们对铁锅炖的热爱不亚于酸菜白肉，因为东北地处我国北部，气温偏低，人们对肉食十分喜爱，所以羊肉成为铁锅炖主要食材，清淡锅底先喝汤再吃肉，最后在铁锅里涮菜，经济实惠，切合东北消费者追求的高性价比。

当重庆火锅入驻东北，麻辣鲜香契合东北麻辣烫的口味，牛羊肉的加入也为东北特色火锅增添了改变，当下年轻人更愿意接受新的东西，重庆麻辣火锅的出现，小料做出地域特色改变，那么重庆火锅的东北之行，一定不会太差。